ورود به سایت
نام کاربری
 
گذرواژه
 
عضویت در خبرنامه
تلفن همراه:

ایمیل:

کلیه حقوق مادی و معنوی ، متعلق به سامانه اطلاعات اصناف شهر یزد(مکان نما) می باشد .
آش گندم
ما یزدی ها در مراسم عزاداری امام حسین تو ماه محرم با این آش از عزاداران پذیرایی می کنیم
آش گندم یزدی (تو یزد بهش می گن آش امام حسین) 
بلغور گندم یک بسته 
عدس نصف بسته
نخود نصف بسته
لوبیا قرمز نصف بسته
گوشت سردست و دنبه نیم کیلو
قلم شتر یک عدد
پیاز 5 عدد
نمک- فلفل سیاه - زردچوبه
حالا طرزتهیه:
حبوباتش (لوبیا و نخود) رو از شب قبل خیس می کنیم و تو این مدت چند بار آبش رو عوض می کنیم. 1/4 از بلغور گندم رو آسیاب می کنیم تا آرد بشه. پیازها رو خرد می کنیم قلم شتر رو خوب می شوریم و داخل پیازها می گذاریم آب بهش اضافه می کنیم می ذاریم تا بپزه اواخر پخت بهش زردچوبه هم می زنیم قلم شتر که تقریبا پخت گوشت رو هم به اون اضافه می کنیم می ذاریم بپزه تا گوشت بیاد بپزه بلغور گندم و عدسمون رو هم خیس می کنیم حبوباتمون رو هم جدا می پزیم تو یه قابلمه جدا هم آب می ذاریم تا جوش بیاد مقدار آب حدود 4 تا پارچ آب برای این مقدار هستش گوشتمون که پخت استخووناشو جدا می کنیم با دنبه می کوبیم حالا عدس و بلغور گندم رو می ریزیم تو آبی که جداگانه گذاشته بودیم جوش بیاد بعد هم گوشت رو با چربی و مغز قلم شتر اضافه می کنیم در آخر حبوباتمون رو که پخته بودیم در حین کار مرتب باید آشمون رو هم بزنیم تقریبا که آشمون داره غلیظ می شه اون آردی رو که از بلغور گندم درست کرده بودیم اضافه می کنیم در اواخر پخت فلفل سیاه فراوون و نمک اضافه می کنیم چند تا دیگه جوش بزنه و به غلظت مناسب برسه حالا زیر دیگمون رو خاموش می کنیم و روی دیگ رو با دم کنی می پوشانیم نیم ساعت تا سه ربع هم صبر می کنیم تا خوب دم بکشه بعدش دیگه آماده اس می تونیم این آش لذیذ رو سرو کنیم و از خوردن اون لذت ببریم.نوش جونتون

نام
ایمیل
متن پیام